amuse, tomatengelei met parmaham
| Amuse |
Tomatengelei met gedroogde parmaham
|
|
1 kilo tomaten, basilicum, 30 ml balsamicoazijn, eetlepel olijfolie, peper uit de molen, zout, 4 gelatine blaadjes, 50 gram zongedroogde tomaatjes, parmaham
|
|
|
Kookpan, schaal, 10 glaasjes, staafmixer, hoge kom, mes, snijplank, grote lepel of schuimspaan, ovenplaat en bakpapier |
|
Werkwijze:
- Zet de oven aan op 175 graden, leg de ham los van elkaar op bakpapier op een ovenplaat, doe in de oven tot ze hard zijn. (minuut of 10, dus in de gaten houden!) houd apart
- Breng ruim water aan de kook in de pan, draai het vuur uit
- Zet ondertussen een grote schaal klaar met koud water en doe daar de gelatineblaadjes
- Snijd de tomaten kruislings in
- Dompel de tomaten in het warme water tot de vellen loslaten
- Haal de tomaten uit het water en ontvel
- Verwijder de zaadjes zodat je alleen het vruchtvlees over hebt
- Doe deze in een hoge kom met de zongedroogde tomaatjes , basilicum, olijfolie, balsamico, peper en zout en mix met de staafmixer
- Zet de glaasjes klaar
- Neem wat van het warme water in een klein kommetje
- Knijp de gelatine blaadjes uit
- Mix het warme water en de gelatine, voeg daarna toe aan het tomatenmengsel
- Schenk de tomatengelei in de glaasjes
- Decoreer met basilicumblaadjes en stukjes ham
